CAPONATA

La caponata es una ensalada de procedencia siciliana con sabores complejos que traen a la memoria aires mediterraneos, como antiguos y actuales al mismo tiempo. La receta es sencilla: berenjenas, cebolla morada, ajo, perejil, aceitunas, aceite y alcaparras. Estas últimas mejor si están conservadas en salmuera que en las conservas de vinagre (sobre todo para los que no nos gusta mucho este ingrediente).
 Hay variantes, pero estoy dispuesta a hacer una fiesta-caponata para los amigos que todavía no la conocéis, podáis disfrutar de este platillo.